Hazelnootolie

Geroosterde hazelnootolie is het goed bewaarde geheim van veel topchefs. Het geeft een rijke smaak aan salade, gegrild vlees, pasta, kaas, vlees- en visgerechten en gebak. Hazelnootolie kan bovendien ook dienen als een smaakvol en gezond alternatief voor boter bij pasta's, aardappelen, of bonen. De olie combineert goed met citroensap, of azijn voor een lichte, smaakvolle vinaigrette.

La Tourangelle geroosterde Hazelnootolie wordt ambachtelijk bereid in Saumur, Frankrijk. Hierbij volgt men strikt een 150 jaar oud traditioneel procedé. De hazelnoten worden eerst gemalen en geroosterd in gietijzeren ketels totdat ze een perfect aroma bezitten. De resulterende warme pasta wordt vervolgens met een hydraulische pers geperst wat de hazelnootolie, vol met haar originele, natuurlijke aroma's doet vrijkomen. Hierna wordt de olie gefilterd. Niet te veel, omdat door het filteren de unieke natuurlijke aroma's verloren kunnen gaan.